PRODOTTI
Bourgogne
Heautes Côtes
de Nuits
Disponibilità:
3/5
Area geografica: Villers La Faye
Uvaggio: Chardonnay
Estensione terreno: 11 are
Età vigneti: 40 anni
Altitudine vigneti: 250/350 metri slm
Terreno: maggiormente calcareo e roccioso
Resa per ettaro: 55 hl/ha
Vinificazione: lenta con passaggio in barrique. Filtrazione delicata alla silice e bauxite poi fatto riposare in botti da 228 litri con un massimo di 5 anni di utilizzo.
Produzione: circa bottiglie/anno
LADOIX
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Disponibilità:
3/5
Area geografica: Ladoix
Uvaggio: Pinot Nero
Estensione terreni: 44 are
Età vigneti: 50 anni
Altitudine vigneti: 200/250 metri slm
Terreno: maggiormente calcarei con pietrisco e ciottoli
Resa per ettaro: 40 hl/ha
Vinificazione: macerazione a freddo per 4/6 giorni con spremitura in due fasi: la prima con pigiatura e enroulement per togliere i tannini più forti, mentre nella seconda un enroulement delicato per estrarre i tannini più morbidi ed eleganti. Filtrazione delicata con sabbie fini di silice per ottenere una leggera chiarifica.
Affinamento: avviene in botti di 4/6 anni per 18 mesi.
Produzione: circa bottiglie/anno
SAVIGNY
LES
BEAUNE
Disponibilità:
3/5
Area geografica: Savigny-lèe-Beaune
Uvaggio: Pinot Nero
Estensione terreni: 28 are
Età vigneti: mediamente 30 anni
Altitudine vigneti: 280/300 metri slm
Terreni: maggiormente calcarei con ghiaia e ciottoli
Resa per ettaro: 40 hl/ha
Vinificazione: macerazione a freddo per 4/6 giorni con fermentazione classica seguita da un enroulement delicato per estrarre i tannini più setosi e raffinati. Filtrazione delicata con sabbie fini di silice per ottenere
una leggera chiarifica.
Affinamento: avviene in botti giovani con un massimo di 4 anni per 15 mesi seguito da due mesi in massa per conferire maggior struttura.
Produzione: circa bottiglie/anno
Aloxe-Corton
"Les
Bountiéres"
Disponibilità:
3/5
Area geografica: Aloxe-Corton
Uvaggio: Pinot Nero
Estensione terreni: 32 are
Età vigneti: 40 anni
Altitudine vigneti: 200/250 metri slm
Terreni: argillosi
Resa per ettaro: 40 hl/ha
Vinificazione: macerazione a freddo per 4/6 giorni con fermentazione classica seguita da doppia pigiatura per due giorni, per estrarre il tannino. Filtrazione delicata con sabbie fini di silice per ottenere una leggera chiarifica.
Affinamento: in botti giovani di massimo 4 anni per 18 mesi
Produzione: circa bottiglie/anno
BOURGOGNE
ALIGOTé
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Disponibilità:
4/5
CHOREY
LES
BEAUNE
Disponibilità:
3/5
Beaune
1er Cru "Les Marconnets"
Disponibilità:
2/5